Kan granatepleekstrakt brukes i soyasaus?

Behovet for naturlige konserveringsmidler

For å forhindre at soyasaus blir dårlig, tilsetter produsenter vanligvis kjemiske konserveringsmidler i soyasausen for å forlenge holdbarheten. Imidlertid blir de giftige bivirkningene av kjemiske konserveringsmidler på menneskekroppen stadig tydeligere. I dag, ettersom folk legger mer vekt på mattrygghet, er det nødvendig å bruke trygge, effektive og naturlige konserveringsmidler.

Granateple er Xi'ans byblomst, og skallet har effekter som sammentrekkende virkning, diarédempende virkning, hemostase og ormekur. Våre forfedre brukte granatepleskall kokt i vann for å behandle diaré i lang tid. Granatepleekstrakt, som ekstraherer og konsentrerer de aktive ingrediensene i huden med vann, har gode effekter som et naturlig konserveringsmiddel.

Eksperimentelle resultater på konservering av soyasaus

Ved å kvantitativt legge til granatepleskallekstrakt og kjemiske konserveringsmidler til rå soyasaus, godt risting, stasjonær kultur, tidsbestemt prøvetaking og bruk av platekolonitelling for å bestemme det totale antallet levende bakterier, kan følgende resultater sees:

Soyasaus har et høyt saltinnhold og har en hemmende effekt på mikroorganismer. Tilsetning av granatepleekstrakt i soyasaus gir bedre antibakterielle effekter enn natriumbenzoat og kaliumsorbat. På grunn av den enkle ekstraksjonsprosessen for granatepleskall og de giftfrie bivirkningene av sluttproduktet, er det mulig å bruke det til konservering av soyasaus, og det har en viss markedsføringsverdi.

Fremtiden for tilsetningsstoffer i mat

Enkelte ingredienser i mat kan reagere med konserveringsmidler, noe som fører til at de delvis eller fullstendig svikter. Noen konserveringsmidler kan også brytes ned av mikroorganismer i maten, for eksempel sorbinsyre, som kan reduseres til sorbitol av melkesyrebakterier, og bli karbonkilden og fremme spredning av mikroorganismer. Hvis den brukes feil, kan den også ha toksiske bivirkninger på menneskekroppen. Flere land internasjonalt har strengt begrenset bruken av kjemiske konserveringsmidler. Med forbedringen av folks levestandard og oppmerksomhet på fysisk helse, og fremskritt innen næringsmiddelteknologi, har produksjon av grønn og trygg mat blitt en aktuell trend. Derfor er det av stor betydning for næringsmiddelindustrien å utvikle effektive, bredspektrede, trygge og stabile naturlige konserveringsmidler. Planteekstrakter, som korrosjonshemmende tilsetningsstoffer, vil bli hovedstrømmen innen forskning og utvikling av næringsmiddeltilsetningsstoffer i fremtiden på grunn av fordelene med å være giftfrie, ikke-resistente og økonomisk praktiske.